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其他文化

山西醋文化

     山西是我国食醋的发源地,山西老陈醋清香浓郁、绵酸醇厚,以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世,是大陆最盛名的食醋之一,与江苏镇江香醋、四川保宁醋、福建永春老醋等享誉海内外。

    山西酿醋历史悠久,据古籍记载,公元前八世纪,古晋阳(今太原)就有醋坊,到春秋时期,醋坊已经遍布城乡。明清时代,山西酿醋技艺日臻精湛,并随晋人迁徙和晋商的足迹,将山西的制醋技术和食醋习俗带到了长城内外、大江南北。山西是全国产醋第一大省,目前有酿醋企业100余家,形成以水塔、东湖、宁化府、紫林、王氏等品牌企业为主体,以老陈醋、陈醋、熏醋等传统产品为主导,以醋胶囊、洗浴醋、功能醋、风味醋、保健醋和醋饮料等新型产品为补充的产业格局,食醋产品畅销国内各地,并批量出口多个国家和地区。

    悠久的醋历史孕育出灿烂的醋文化。老陈醋不仅是山西的特产,更是山西的一张名片,凝结着山西历史、文化和智慧。山西各地建有众多的醋博物馆和醋史展览馆,其展出的众多文物古迹和传统山西老陈醋生产工艺,充分显示了山西醋的悠久历史和丰富的文化内涵。


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